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拉面小哥、甩面大叔、花式調酒……探秘網紅餐飲店背后的絕技

徐菊 · 2019-10-23 17:53 來源:上游新聞·重慶晨報

隨著重慶越來越紅,一批網紅餐廳也紛紛被好吃狗們挖掘了出來,成為了網紅餐廳。那么,這些網紅餐廳究竟靠什么走紅?21日,上游新聞·重慶晨報記者對重慶部分網紅打卡餐廳進行了走訪,發現這些網紅餐廳都有絕招,那就是現場體驗式互動。

網紅餐飲成排隊王

在洪崖洞四樓,最火的本地小吃,要算四樓的熊雄手工酸辣粉,不僅節假日,就是平時,要吃一碗他們家的酸辣粉,也是排隊。

拉面小哥、甩面大叔、花式調酒……探秘網紅餐飲店背后的絕技

節假日,更是創下一天8張小桌子,一天賣1000多碗酸辣粉的記錄,熊雄手工酸辣粉在洪崖洞已經開了13個年頭,40多平方米的小店,平常一天也要賣300-500碗,現在,他已經在全國開了100多家連鎖店。

而作為自帶流量的網紅餐飲海底撈,9月初開進來福士購物中心后,也是每天預約不斷,天天排隊,不少人為了吃上一頓海底撈,排上兩三個小時等待也是常事,不過好在海底撈的服務比較好,等待的消費者,可以在旁邊吃點零食聊聊天,或者進行免費的美甲。

在楊家坪萬象城六樓,有這么一家大隱隱于市的美食酒廊日時夜影,每到夜幕降臨,前往日時夜影的俊男靚女便絡繹不絕,總是有人拿著手機導航找路前往。日時夜影稱,所有前往的顧客都是自己找過去的,在這里等位,看師傅花式調酒也是一件非常愉快的事。

互動體驗有絕招

在互聯網時代,這些網紅餐飲店,有一個共同的絕招就是與顧客的互動體驗非常強。

比如熊雄手工酸辣粉店,一位中年大叔手起粉落,大勺子落下的粉絲掉進燒開的鍋里。

舀起煮好的粉絲,并在空中拋出兩三米高,然后似乎沒有接住,粉絲掉進一旁裝有冷水的桶里,在人們的驚呼聲中,中年大叔撈起酸辣粉,放進旁邊的盆子里端進廚房。

一連串的動作,加上手工粉大叔夸張的表情和吆喝,吸引了不少人圍觀并拍照。

熊雄手工酸辣粉店老板告訴上游新聞·重慶晨報記者,以前是他親自在這里煮粉拋面,后來交給了徒弟,而這個徒弟,也跟著他學了好幾年。節假日一天下來,一個揮勺的動作,就要做近萬次。

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而在海底撈來福士店,如果你點了拉面,現場就會有一位拉面小哥來為你拉面,妖嬈的身姿有節奏地扭動,手里的面條像繩子一樣跳動起來,既不能挨身上,更不能挨到地面。

海底撈重慶來福士店相關人士表示,他們店里的拉面技術都是師傅教徒弟傳授下來的,這個拉面小哥哥是從青島母店過來,技術不錯。

而在美食酒廊日時夜影,調酒師師傅一雙靈巧的手拿著酒瓶,在各個杯盤碗盞之間搖動,還沒有看清楚一連串的動作,一杯漂亮美味的雞尾酒就呈現在了你面前,讓人拍手稱絕。

美食酒廊日時夜影相關負責人表示,他們店的調酒師來自臺灣,在調酒圈名氣不小,平時很低調,對于調雞尾酒,他是有絕招的。

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