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行業報告 | 2018年度廣東餐飲百強發布(含分析報告)

2019-06-06 15:00 來源:廣東省餐飲行業服務協會

近日,廣東省餐飲服務行業協會發布了行業報告《2018廣東餐飲100強》。

【發布時間】2019年5月30日

【發布單位】廣東省餐飲服務行業協會

【榜單作者】廣東餐協秘書長  程鋼

【數據支持】餐數

【發布地點】第十屆中國(廣州)酒店餐飲業博覽會

【統計范疇】

廣東籍(總部在廣東)的餐飲企業參考集團在全國范圍的數據,總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內數據。

【數據來源】

先由專家組客觀統計并提名在廣東省境內200個以上餐飲品牌,并形成初選名單,再以企業自主申報、各地市行業協會推薦和專家調查取證相結合建立綜合數據庫。

【評估標準】

以2018年度企業集團旗下所有關聯品牌總營業收入作為主要指標,綜合考量經營規模、連鎖門店數量、品牌知名度、食品安全等級、供應鏈體系、特許經營規范與消費者滿意度等評價指標。并設計合理權重,得出分值并排出百強榜單。

【歷史榜單】《2017廣東餐飲100強》《2016廣東餐飲100強》《2015廣東餐飲50強》《2014廣東餐飲50強》

2015-2018年廣東餐飲市場規模與發展趨勢

2018年廣東各地市餐飲增速全線下滑

百強入圍營收門檻提高38.6%

半數以上企業達到20%以上高速增長

百強集中度“三七”定律依然如故

集團化、多品牌戰略比例提升

正餐、快餐占據廣東餐飲百強半壁江山

2018年飲品烘焙、火鍋增速強勁


飲品烘焙突飛猛進,平均營收規模拔得頭籌


總部所在地分布依舊不均衡

民營企業數量龐大,但營收能力較外資企業尚有巨大差距


各業態門店規模對比 快餐存量大 飲品烘焙后起之秀

廣東餐飲百強企業走出廣東比重僅46%,營收逆差86億


城市布局:飲品烘焙絕對優勢 跨城市發展尚待激活

熱衷在購物中心開店的品牌高達77%

特許經營業務開展比例37%,加盟店總占比僅25%

央廚整體配置比例僅為40%,簡餐配置比最高

外賣比重大幅度提升,外賣收益率整體欠佳

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