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蔡瀾批火鍋沒文化 重慶火鍋協會會長何永智發挑戰書:請當面切磋!

侯佳 · 2019-03-29 16:50 來源:上游新聞

去年底,有著著名美食家、作家標簽的的蔡瀾在湖南衛視的一檔節目中聊到:“最想讓哪道菜消失”時,回答道:那就火鍋吧,因為火鍋是一種最沒文化的料理方式。

3月28日晚,重慶火鍋協會會長何永智,通過微頭條對蔡瀾發出挑戰信。信中稱,其言論對重慶火鍋傷害大,讓火鍋人非常憤慨。并喊話:“你不喜歡沒關系,我這次再到香港是準再開幾家重慶火鍋,是原來不吃麻辣火鍋的香港人也愛上了重慶火鍋。你能阻止得了嗎?盼與你見面!當面切搓!”

3月28日晚,何永智接受上游新聞記者電話采訪時表示,蔡瀾DISS火鍋沒文化時,作為火鍋人就很是氣憤。不久前的一場講座,有深圳學員現場提問蔡瀾事件,讓我知道事態還在輻射影響力。作為火鍋協會會長,應該正面回應,擺開來談。“3月29日,我要去香港,非常想會一下蔡大師,為重慶火鍋正名。”

蔡瀾批火鍋沒文化 重慶火鍋協會會長何永智發挑戰書:請當面切磋!

附:

何永智給蔡瀾的一封公開挑戰信!

尊敬的蔡瀾先生,前不久你發表火鍋是最沒有文化的料理,應該消失,引起了非常大的反響,昨天我在重慶大學去演講,深圳的學員也在問我此事,29號我要去香港視察我在香港開的小天鵝洪鼎店,我想知會一下你,想給你當面辨論,你出的言語對重慶火鍋多大的傷害,論你的年齡及在美食界的聲望,都應值得我們餐飲人尊重,然而你如此不了解重慶火鍋,而胡亂評價重慶火鍋,太讓我們火㶽人非常憤慨!

今天我作為一個經營火㶽37年,又是現仼重慶火鍋協會會長的老火鍋人,我得好好的與你評論評論也可以發起一個挑戰!

1)現代的飲食發展已經是百花齊放,百家爭鳴的時代了。由建國初期的四大菜系、改革開放后發展到八大菜系,再到今天的融合菜系,以及火鍋品類等,它們都在兼收并蓄,相互學習,沒有好壞之分,這一點您應該比我更清楚更懂!

2)重慶火鍋是經過百年發展,幾代人的努力,如此風靡全球,深受各地消費者親睞,一定有它道理的,消費者不可能個個都姓“傻”?

3)重慶火鍋本身就是藥膳,由姜蔥蒜、辣椒花椒、動植物油脂、以及幾十種香料熬制而成,治料時注重火功、配料比、投料順序等,制作工藝及用心程度遠比中餐中任何一道菜,重慶火鍋的特色是辣而不燥,油而不膩,紅亮源于自然,食后回味悠長,故能征服人們的味蕾,我吃了60多年的火鍋至今頭發不白眼睛不花,才讓今天的重慶火鍋風靡全球,你沒有任何理由去排斥他,你不喜歡吃重慶火鍋,只能說明你個體差異,你怎能阻止別人去喜歡吃重慶火鍋呢?

蔡瀾先生,你作為美食界的長者,我們都很尊重您,但切記!切記!不要說傷害全球這么多從事火鍋行業和火鍋相關行業的人和事。你不喜歡沒關系,我這次再到香港是準再開幾家重慶火鍋,是原來不吃麻辣火鍋的香港人也愛上了重慶火鍋。你能阻止得了嗎?盼與你見面!當面切搓!謝謝!何永智

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