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【創新菜】金沙鵝肝

梁凌 · 2016-05-16 18:27 來源:紅餐網

材料:

原料:法國鵝肝200克,青紅椒塊50克,面包糠50克,干辣椒節10克。

調料:豆豉5克,脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各適量。

制法:

1、把鵝肝粒切成小丁,粘裹勻干淀粉后,再拖上脆漿糊,隨后下入四成熱的油鍋炸至定型,待油溫升至六成熱時,再復炸至表面金黃酥脆;然后把面包糠也入鍋炸至金黃酥脆,倒出來瀝油待用。


2、鍋留底油,先放入干辣椒節、豆豉和青紅椒塊炒香,再下炸好的面包糠和鵝肝翻炒勻,等放入鹽、味精和雞粉調好味以后,即可出鍋裝盤。


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